水瓶座的麻辣烫藏在老巷的转角处,我特意赶在上午十点去，刚好碰到老板拉着新鲜食材进门，他说每天六点就从近郊的蔬菜基地进货，生菜、娃娃菜带着晨露的湿气，连装毛肚的盒子上都写着当天的日期，绝对不隔夜，丸子柜里的鱼丸、蟹棒都是本地食品厂当天现做的，捏起来有弹性，没有那种放了好几天的黏腻感，老板还说，他做麻辣烫已经五年了，就是靠新鲜食材留住老顾客，从来不会为了省成本换陈货。
这家店的锅底有三种,麻辣、番茄和骨汤，我第一次去选了麻辣锅，麻辣味是那种香而不燥的，花椒是老板托四川朋友寄过来的，麻味纯正不会发苦，辣度控制得刚好，吃完嘴里留着香，不会像有些店那样辣得胃里烧得慌，番茄锅是用五个新鲜番茄熬的，没有加浓缩酱，煮出来的汤带着自然的酸甜，连不爱吃辣的闺蜜都夸好喝，调料台是自助的，麻酱是老板自己调的，加了花生碎和芝麻，拌菜的时候特别香，还能根据喜好加蒜水、醋和香菜，自由度很高。
我点了一份基础麻辣烫,选了脆骨肠、宽粉、金针菇和娃娃菜，还加了一份酸梅汤，总共才22块钱，比商圈里的连锁麻辣烫便宜了近一半，菜的分量很足，我一个女生吃不完，打包了一半当晚饭，老板还送了一小碟自制的腌萝卜，脆生生的解腻，刚好中和了麻辣的味道，他说做的都是街坊生意，不搞虚的，食材都是实在的，所以价格亲民，附近的学生和上班族午休都爱来这儿吃，有时候还会拼桌聊天。
店里的座位是那种木质的小桌子,收拾得很干净，每个桌子上都放了纸巾和一次性手套，不用自己特意准备，老板会主动问要不要加汤，麻辣锅煮到后面味道变淡，加一点骨汤进去，口感会更丰富，我第二次去的时候，刚好碰到一个带小朋友的妈妈，老板特意给小朋友盛了一碗不加辣的番茄汤，还送了一小份蒸蛋，特别贴心，连打包盒都是加厚的，不会漏汤，拿在手里也不会烫。
水瓶座的麻辣烫怎么样好吃吗？从食材新鲜度、口味适配度到性价比和细节来看，确实是一家值得推荐的小店，如果你在附近，不妨去试试，点的时候可以多选宽粉，煮得软乎乎的特别入味，调料台的自制麻酱一定要加，搭配脆骨肠和毛肚，口感会更棒，不会踩雷。